كيكة العسل بالكراميل هي من أنواع الكيك الروسي، والذي يعد من أشهى أنواع الحلويات الروسية، والتي تحتوي على عدة طبقات من الكيك الرفيع وبينها الكراميل اللذيذ، , وتميزت كيكة العسل باختلاف طرق تحضيرها لكنها حافظت على مذاقها لشهي ومكوناتها اللذيذة وسنتحدث في هذا المقال عن طرق تحضيرها.
-
المكونات
-
- مدة التحضير: 15 دقيقة
- يكفي ل : 5 اشخاص
- مقادير كيكة العسل بالكراميل
- 100 غرام من الزبدة.
- كوب من السكر الأبيض.
- ربع كوب من العسل.
- بيضتان مخفوقتان.
- ملعقة كبيرة من الباكينغ صودا.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا السائلة.
- أربعة أكواب من الدقيق المنخول.
- مقادير حشوة كيكة العسل بالكراميل
- علبة واحدة من الحليب المكثف المحلى.
- نصف كوب من السمن النباتي.
- علبة من القشطة.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- مقادير زينة كيكة العسل بالكراميل
- كوب من الجوز المطحون ناعم أو خشن حسب الرغبة.
- بعض من فتات الكيك
-
-
طريقة التحضير
-
- مدة الطهي: 15 دقيقة
-
- طريقة تحضير كيكة العسل بالكراميل
- يتم وضع الزبدة مع السكر في حمام مائي فوق قدر على النار حتى تمتزج الزبدة مع السكر بشكل جيد.
- يوضع الخليط جانباً، ويضاف له البيض ويخفق مع المكونات خفق سريع، وذلك لتنجنب طهي البيض.
- يوضع المزيج فوق الحمام المائي ويضاف له الخل والباكينغ صودا ونصف مقدار الدقيق مع الخفق بشكل مستمر.
- يضاف باقي مقادير خليط الكيك وتمزج المكونات للحصول على مزيج متناسق كالعجينة اللينة، ثم يتم إزالة الخليط عن الحمام المائي. يقسم العجين إلى عشرة كرات متساوية الحجم، وتفرد على سطح مستوي على شكل دوائر متوسطة السمك.
- يتم خبز دوائر العجين كل قطعة لوحدها بفرن درجة حرارته متوسطة لمدة أربعة دقائق لتنضح العجينة ويصبح لونها ذهبي، وتوضع جانباً.
- يتم وضع علبة الحليب المكثف المحلى في قدر على النار ويغمر بالماء على نار متوسطة الحرارة، ويترك لمدة ثلاث ساعات على الأقل ليغلي الماء، ويضاف الماء في حال نقصانه، يوضع جاناً ليبرد، ويوضع في الثلاجة لوقت الاستخدام.
- يمزج السمن مع العسل والخل والقشطة ويضاف الحليب المكثف المحلى ويخفق جيداً، للحصول على مزيج كراميل متناسف وناعم. يتم وضع طبقات الكيك المخبوز فوق بعضها بشكل يساوي حوافها وتصبح الطبقات متساوية بالحجم الدائري ونحتفظ بالقطع الزائدة جانباً، ويتم تفتيتها لتزيين طبق الكيك.
- يتم وضع قطعة من الكيك في طبق التقديم وتدهن بمزيج الكراميل ثم يوضع طبقة ثانية من الكيك، ويكرر وضع طبقات الكيك للحصول على كيكة طبقات متعددة.
- يوزّع ما تبقى من مزيج الكراميل فوق الكيكة وعلى الجوانب لنغطيها بشكل متساوي، ويوزّع فتات الكيك مع الجوز المطحون بالطبق يوضع الكيك بالبراد لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تتماسك الطبقات بشكل جيد، وتصبح جاهزة للتقديم.
المصدر: ليالينا
